玉米，是國內(nèi)重要的農(nóng)作物，營養(yǎng)價值豐富，既能夠食用，還能夠飼用，更能用來深加工，經(jīng)濟(jì)價值相當(dāng)高。

它的適應(yīng)能力強(qiáng)，栽培范圍廣，無論是東北西北，還是西南華南，都能夠栽培種植，特別是東北和華北的種植面積尤其大。

隨著種植面積日益增大，玉米種植管理技術(shù)日臻完善成熟，但針對部分病害的防治能力還是略顯短缺，比如瘤黑粉病。

當(dāng)這種病害出現(xiàn)，植株上就要形成黑灰色的，形狀似蘑菇的瘤狀物質(zhì)，玉米整體就要減產(chǎn)3至8成，種植經(jīng)濟(jì)效益大幅縮減。

病害對植株成長的威脅較大，但其實(shí)這種瘤狀物的營養(yǎng)價值很高，價值堪比黑松露，國外當(dāng)寶使，實(shí)際就是人們口中常提到的烏米。

烏米的應(yīng)用價值

烏米，指的是高粱、玉米在生育期內(nèi)形成的一種黑穗病，屬于真菌。

烏米基本介紹。烏米，是真菌感染，形成的棒狀物質(zhì)，幼嫩時期，能夠食用，味道很鮮美。

美國、墨西哥等國家，已將它列為能食用的真菌，是真正的美食佳品，國內(nèi)烏米的使用主要是高粱烏米，銷售價格1斤能達(dá)40-60元/斤。

烏米營養(yǎng)價值。烏米的營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸等，能為人類活動提供有益的營養(yǎng)元素，促進(jìn)人體各項(xiàng)機(jī)能改善。

開發(fā)利用烏米，就是變廢為寶，把過往被忽視的資源充分利用，既能避免資源浪費(fèi)，還能享受獨(dú)特的美味佳肴。

烏米收獲要點(diǎn)。無論是高粱，還是玉米植株，長出烏米，如想要食用，都要適時收獲，過早和過晚收獲，都無益獲得良好的食用體驗(yàn)。

最佳的收獲期，是烏米長到黑白相間，烏米變成全黑，說明采收過晚，已經(jīng)不能再食用，不具備商品屬性。

病害的形成機(jī)理

玉米瘤黑粉病，是局部侵染性病害，主要危害莖稈、果穗和葉部。

病害原因。玉米瘤黑粉病的發(fā)病原因復(fù)雜，常見的如氣候過于干燥、有機(jī)肥沒有充分腐熟、種子攜帶病害和栽培管理措施缺失，都能造成玉米瘤黑粉病。

比如在干旱情況下，植株的抗逆能力差，只要空氣的濕度增加，或者是植株表面有水分，有害病菌就可能會萌發(fā)，侵染危害植株。

病害特征。理論上說，玉米植株的任何地上部分，都能感染該病害。剛感染病害是白色或者淡紫紅色，表面附著著薄膜，內(nèi)部是肉質(zhì)感的白色。

后期隨著病害加重，就要變成黑灰色，就是常說的“長蘑菇”，外面的薄膜破裂，里面的黑粉四散飄落，感染其它植株，形成新的菌瘤。

危害特征。苗期感染病害，植株就要扭曲，甚至早枯。不同部位的病害表現(xiàn)不同，葉部形成的菌瘤大小和豆粒接近，莖部被感染形成的菌瘤大小和拳頭接近，果穗被感染形成的菌瘤大而畸形。

病害的高效預(yù)防

雖然烏米的經(jīng)濟(jì)價值高，但危害同樣大，只要遇到該病害，產(chǎn)量和質(zhì)量就要遭損，要重點(diǎn)進(jìn)行預(yù)防管理。

首先，重視品種選擇。不同玉米品種抗病能力有區(qū)別，要選擇抗病性強(qiáng)的品種，別選擇易感病害的品種，如甜玉米就容易感染病害，而苞葉長緊的玉米就不容易感染病害。

其次，要重視藥劑防治。該病害發(fā)生的時間集中，大都是抽穗前后1個月時間，7月初是病害初期，中旬至8月初病害加重，8月末是高發(fā)期。

要選擇合適的殺菌劑，對植株進(jìn)行噴灑，降低病害的形成概率，如在抽雄前，可噴施50%的多菌靈可濕性粉劑，減輕病害。

最后，要加強(qiáng)日常管理。通過日常的管理，能為植株提供舒適的生長環(huán)境，強(qiáng)化植株的抗逆能力，避免病害的侵?jǐn)_和威脅。

常見的管理措施，改善施肥策略，控氮增磷鉀肥，改善澆灌策略，抽穗前后，要及時澆灌，植株生長后期，要控制水分，降低田間濕度。

最后要說，烏米在國內(nèi)的開發(fā)和應(yīng)用還明顯不足，特別是玉米烏米，消費(fèi)群體的知曉度和利用程度還很低，如玉米種植過程出現(xiàn)該類病害，要及時采取措施進(jìn)行防治。